Món mèo xào rau má là một món ăn phổ biến tại các nhà hàng và các bàn tiệc ở vùng quê Thái Bình. Với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt mèo và vị thanh mát của rau má, món ăn này mang đến trải nghiệm độc đáo cho vị giác. Bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn này tại nhà mà không lo vấn đề mùi hôi, đảm bảo hương vị thơm ngon và đúng điệu.
Hãy tham khảo cách nấu món xào mèo rau má trong bài viết dưới đây của Cây Rau Má để có trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời nhé!
Giá trị dinh dưỡng món xào: Mèo rau má
Món xào mèo rau má không chỉ là món ăn giàu dinh dưỡng mà còn được xem như một trong những thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Theo PGS.TS Trần Đáng, thịt mèo có hàm lượng dinh dưỡng vượt trội so với thịt chó và thịt bò, bao gồm hơn 20 loại axit amin có lợi cho sức khỏe.
Mặc dù ít mỡ nhưng lại giàu kẽm, canxi và vitamin A, mỗi 100g thịt mèo cung cấp gần 300 calo. Rau má cung cấp nhiều dinh dưỡng và chất chống oxy hóa. 100g rau má cung cấp khoảng 40 calo và có thể sử dụng để làm sinh tố, rau má đậu xanh hoặc nộm rau má trong bữa ăn hàng ngày.
Kết hợp thịt mèo và rau má mang lại nhiều lợi ích sức khỏe:
- Bổ sung dinh dưỡng, cải thiện sức khỏe và thể trạng.
- Vitamin A trong thịt mèo giúp tăng cường thị lực và bảo vệ mắt.
- Giúp chữa suy nhược thần kinh.
- Món ăn có tính mát từ rau má và thịt mèo giúp giải độc và thanh nhiệt cơ thể.
- Hỗ trợ điều trị táo bón và khắc phục các vấn đề về dạ dày và đại tràng.
Món mèo rau má này giàu dinh dưỡng và thường được phục vụ tại nhà hàng, nhưng bạn cũng có thể chế biến tại nhà và thay đổi phong cách nấu ăn phù hợp với khẩu vị gia đình.
Hướng dẫn chế biến thịt mèo rau má
Nguyên liệu
- 500g thịt mèo
- 300g rau má
- 3 nhánh sả
- 3 quả ớt
- 1 củ gừng
- 50g bơ thực vật
- Gia vị các loại
Sơ chế nguyên liệu
Để chuẩn bị cho món mèo rau má ngon lành, bạn cần thực hiện một số bước sơ chế đơn giản như sau. Trước tiên, lựa chọn những phần thịt mèo như thăn, vai hoặc đùi, vì chúng ít dai và có vị ngọt tự nhiên. Rửa sạch thịt và loại bỏ phần da bụng nếu có, sau đó thái thành những miếng mỏng vừa ăn.
Để thịt ngấm gia vị tốt hơn, hãy ướp với sả, ớt, gừng, mì chính và một ít mắm tôm khoảng 30 phút trước khi chế biến. Những bước này sẽ giúp món ăn có hương vị đậm đà và thơm ngon hơn.
Chế biến món thịt mèo xào rau má
- Đặt thịt mèo vào tô lớn, thêm sả, gừng, ớt và các gia vị: nước mắm, mì chính, bột nêm, mắm tôm. Đảo đều và ướp khoảng 30 phút.
- Đun nóng và cho bơ vào. Sau khi bơ tan, thêm sả, gừng, ớt còn lại vào xào cho vàng.
- Tiếp tục cho thịt mèo vào xào đều, đảo liên tục cho thịt chín đều, có thể cho cả lòng mèo xào rau má. Thêm một thìa rượu trắng vào khi thịt mèo săn lại.
- Cuối cùng, cho rau má vào xào nhanh cho rau chín tái và tắt bếp.
Món ăn mèo rau má sẽ có vị ngọt và mềm từ thịt mèo, độ giòn của rau má, hương thơm của bơ. Mèo rau má là món ăn đầy đủ dinh dưỡng phù hợp cho cả gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng nên ăn món này.
Ai không nên ăn món thịt mèo xào rau má?
Có những đối tượng sau đây không nên tiêu thụ món thịt mèo rau má:
- Người bị bệnh gout: Thịt mèo có hàm lượng đạm cao, gây tích tụ acid uric trong cơ thể, làm tăng nguy cơ các cơn gout.
- Phụ nữ mang thai và người bị lạnh bụng: Thịt mèo và rau má đều có tính hàn, có thể gây ra các vấn đề như lạnh bụng, tiêu chảy.
- Không nên kết hợp thịt mèo với ba ba, rùa, chó và một số loại thịt khác do có thể gây khó tiêu và các triệu chứng tích thực.
Việc ăn thịt mèo xào rau má mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng và hương vị đặc trưng, nhưng cần thận trọng để không gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
Lời kết
Món mèo xào rau má không chỉ là một món ăn đậm đà hương vị mà còn mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, cách xào thịt mèo rau má và tiêu thụ món này cần cân nhắc đối với những nhóm đối tượng nhất định như người bị bệnh gout, phụ nữ mang thai và những người có cơ địa lạnh bụng.
Hy vọng cách xào kết hợp thịt mèo với rau má mà Cây Rau Má đem đến sẽ mang lại sự hài hòa về mùi vị và tạo nên bữa ăn đặc biệt cho gia đình.
